Een horeca terras ontwerpen is meer dan stoelen buiten zetten. De indeling bepaalt hoeveel gasten je kwijt kunt, hoe prettig zij zitten én hoe soepel de bediening werkt. Meer stoelen betekent niet automatisch meer omzet, vaak zelfs het tegenovergestelde.
In dit artikel lees je hoe je een horeca terras ontwerpt, waar je rekening mee houdt bij indeling en meubels, en hoe je het maximale uit je ruimte haalt zonder dat het vol of onrustig aanvoelt.
1. Meer ruimte kan zorgen voor meer omzet, maar niet altijd
Het is verleidelijk om zoveel mogelijk zitplaatsen op je terras te zetten. Toch werkt dat in de praktijk vaak tegen je.
Als:
- de keuken of bar de drukte niet aankan
- personeel lange afstanden moet lopen
- tafels dicht op elkaar staan
dan lopen wachttijden op en blijven tafels langer bezet. Dat zorgt voor frustratie bij gasten én personeel.
Een iets ruimere opzet:
- verhoogt het comfort
- versnelt de doorloop
- zorgt vaak voor een hogere omloopsnelheid
Minder stoelen, maar beter verdeeld, levert verrassend vaak meer omzet op.
2. Kies voor kleinere zitjes om lege stoelen te voorkomen
Veel terrassen bestaan vooral uit vierpersoons tafels, terwijl veel gasten met z’n tweeën komen. Het resultaat:
- lege stoelen die niet benut worden
- stoelen die door gasten worden verschoven
- een rommelige uitstraling
Door meer tweepersoonszitjes te gebruiken:
- benut je je capaciteit efficiënter
- oogt het terras rustiger
- blijft de indeling beter intact
Is je terras net open en nog leeg? Dan helpt het om de eerste gasten zichtbaar te plaatsen. Mensen trekken mensen aan, een terras dat “leeft” nodigt uit.
3. Breng je terras eerst in kaart op tekening voordat je gaat schuiven
Als je een horeca terras gaat ontwerpen begint dat niet met meubels, maar met overzicht.
Meet je terras op en breng in kaart:
- de beschikbare meters
- vaste objecten (bomen, parasolvoeten, plantenbakken)
- entrees, gevels en deuren
Bedenk ook de belangrijkste looproutes:
- naar de ingang
- naar toiletten
- richting bar of bediening
Houd looppaden vrij en logisch. Een route die in theorie werkt, kan in de praktijk alsnog knelpunten opleveren.
Een terrasindeling voelt vaak logisch in je hoofd, maar werkt anders op schaal. Door je horeca terras eerst te ontwerpen:
- zie je hoeveel tafels écht passen
- kun je verschillende opstellingen vergelijken
- ontdek je knelpunten voordat ze problemen worden
Gebruik onze tekentool om je terras op schaal in te tekenen. Je kan eventueel ook je hele meubulair opstelling al intekenen. Zo wordt je ontwerp niet alleen praktischer, maar ook makkelijker te vertalen naar een tekening die je later nodig hebt voor een vergunning.
Heb je een groter terras? Dan kan het helpen om zones te creëren, bijvoorbeeld een borrelgedeelte en een eetgedeelte.
4. Stem je terrasmeubels af op functie en zone
Niet elk meubel werkt overal even goed. Denk daarom in zones, niet in één uniforme opstelling.
- Loungemeubels
Lage zitjes geven een open en uitnodigende uitstraling. Ze werken goed aan de buitenrand van het terras. - Borrelplekken
Hoge tafels en krukken zorgen voor dynamiek en snelle doorloop. Ideaal voor korte verblijven. - Eetzitjes
Plaats deze dichter bij de gevel. Dat is comfortabeler voor gasten en praktischer voor de bediening.
Denk ook aan een praktische werkplek op het terras, waar personeel glazen en borden kan verzamelen. Dat scheelt heen en weer lopen en zorgt voor meer aanwezigheid op het terras.
Hou hierbij ook rekening met weeraspecten zoals:
- zon en schaduw gedurende de dag
- windrichting
- beschutting
Zorg dat er voor zowel de zonaanbidders als mensen die liever in de schaduw zitten genoeg opties zijn.
5. Bekijk je terras door de ogen van een voorbijganger
Voorbijgangers beslissen in een paar seconden of ze bij jou gaan zitten. Niet op basis van je menukaart, maar op wat ze zien.
Stel jezelf deze vragen:
- Is direct zichtbaar dat er plek is?
- Kan ik makkelijk bij een tafel komen?
- Zit ik hier beschut tegen wind of zon?
- Is het terras overzichtelijk en verzorgd?
- Is er personeel aanwezig?
Loop zelf eens langs je terras alsof je voorbijganger bent. Wat trekt aan, en wat schrikt af? De indeling speelt hierin een grotere rol dan je denkt.
Samenvatting: zo ontwerp je een goed horeca terras
- Denk niet alleen in aantallen, maar in doorloop en comfort
- Gebruik kleinere zitjes om capaciteit beter te benutten
- Breng je ruimte eerst volledig in kaart
- Kies meubels op basis van functie en zone
- Ontwerp vanuit het perspectief van gast én bediening
Een goed terrasontwerp zorgt voor rust, overzicht en betere bezetting.
Heb je al een goed ontwerp gemaakt? Dan is het misschien tijd om een terras vergunning aan te vragen.